הטעם של הקלאסי בכל הווריאציות

Tortiglioni

Tortiglioni

הטורטיליוני הם אחד מהוריאציות הרבות של מקרוני, אחד מהמינים העתיקים ביותר שנולדו בנאפולי.
מוצאו של השם שלהם מאוד ברור: "ספירלה" היא מאפיין של עבודת עיצוב במחרטה, עם חריצים, בדיוק כמו אלו המבדילים אותם.
הם מאד תכליתיים ובאותו הזמן מאד מקוריים, תכונה שגורמת להם להיות מושלמים עם טעמים "מלאים".

Tortiglioni

צורה

יש לטורטיליוני אלגנטיות שלא ניתן לטעות בה, שנובעת מהפיכחון שלהם. צורתם כאילו נולדה לאסוף לחיקם רטבים, מבפנים ומבחוץ, בין הסיבובים של החריצים, רק כדי לבסוף לשחרר את הניחוח והטעמים על החיך.

כיצד להכין

פסטה עם אישיות חזקה, הטורטיליוני מתאימים לרטבים סמיכים ועשירים, הן עם רוטב בשר כיד המלך, או רטבים מעודנים על בסיס שמנת פטריות, וכן להשאיל את עצמם לחלוטין אפילו לפשטידות בתנור. כמו הפסטה ריגטוני ובאופן כללי פסטה בגודל בינוני עד גדול, ההצלחה שלהם מובטחת, גם כאשר הם משולבים עם רטבים עם ירקות: ברילה מציעה לך לנסות אותן עם פטריות, כרוב, או גבינת שמנת ועדשים.