Tagliatelle paglia e fieno

Tagliatelle paglia e fieno

בממלכת הפסטה ניתן למצוא צורות רבות של פסטה ארוכה, הנבדלות זו מזו על בסיס רוחב של המשטח ו, במקרים מסוימים, גם לפי הצבע של הפסטה. לכן, יחד עם טלייטלה, פטוצ'יני, פפרדלה, אטריות נודלס, אנו מוצאים גם' פלייה אה פיינו" (קש וחציר), שנוצר על ידי שילוב של אטריות טלייטלה צהובות וטלייטלה ירוקות שיוצרות שילוב טעים של צבעים וטעמים.

Tagliatelle paglia e fieno

צורה

כדי ליצור את הטלייטלה הירוקים, מוסיפים לתערובת של הפסטה המסורתית תרד טרי כי בנוסף למתן הצבע הירוק של הבצק -הצבע האופייני של החציר הלא  מיובש עדיין על ידי השמש, הם משלבים בטעם הייחודי שלהם גם את הטעם העדין של פסטה מסולת. הסלילים הירוקים  בשילוב עם הצהובים, יוצרים הרמוניה נעימה של צבעים וטעמים, שמביאים שמחה אל השולחן, דבר שהופך כל מנה לייחודית ומיוחדת.

כיצד להכין

הפלייה אה פיינו של ברילה משתלב בצורה מושלמת עם רוטב בשר עשיר כמו גם עם רטבים קלים, דגים או ירקות, או רוטב עשוי עם שמנת.
למנה השפעה רבה, וטעם מעודן, מומלץ לנסות את הפסטה הזו עם רוטב בנוסח טרוויזו, שם הירוק והצהוב של הבצק משתלב עם האדום של הצנוניות, ויוצר צבעים חיים ומפתיעים. <br /> אם אתה רוצה לבשל לפי המסורת, הרוטב העדיף ל פלייה אה פיינו הוא רוטב בולונז,  אותו אתם יכולים גם למצוא בין מגוון הרטבים של ברילה, ושאר נספג היטב בנקבוביות של הבצק.