Pappardelle

Pappardelle

מקורות הפפרדלה, הסוגים הגדולים היותר של פסטה עשויה מביצים- מיוחסים לאיזור צפון מרכז איטליה, במיוחד בטוסקנה, שבו המטבח משתמש במתכונים רבים.
השם נובע מן הניב הלשוני של טוסקנה (בייחוד בפי ילדים)ומובנה "לאכול" , כי פסטה זו באוכלים בשמחה ובהנאה ילדותית. ברילה הצליחה לשלב, ב פפרדלה, טעם חשוב ועשיר לחיך וחוכמה של משטח אומנותי, על פי המסורת האימיליינית.

Pappardelle

צורה

הפפרדלה אמיליינה של ברילה מוצגים בצורה המלכותית ביותר של פסטה ארוכה מביצים: הפריסה שלהם, בקטע שטוח, רחבה כדי 13 מ"מ (גודל של טלייטלה הוא 5 "בלבד").
הבצק הזה הוא כל כך נדיב כדי לארח הרוטב הכפרי המושלם, רגו שפנים וארנבות, בסימפוניה של טעמים מלאים ועשירים.

כיצד להכין

מספיק לשים את הפפרדלה על השולחן כדי ליצור השפעה מרהיבה. נמזג בהצלחה עם רטבים מכל הסוגים: אם הטעם חזק של הרוטב נשאר המשחק הפופולרי ביותר על ידי חובבי המסורת, על מנה ראשונה טעימה, ריחנית, ברילה גם ממליצה על כמהין ברוטב פטריות. אתה יכול לנסות את אחד מרטבי ברילה. מושלמת עם תיבול מאכלי ים או ירקות, הם מצוינים, בחצאים, אם מוסיפים אותם למרק ירקות מוקרם.